Descafeinado Perú, Cajamarca

Cajamarca, Perú

Desde Lima Farms, en la Sierra Norte de Cajamarca, Perú, este café nos llega a través del Proceso Mountain Water; un método patentado, libre de químicos, que utiliza agua y filtración de carbón para eliminar la cafeína de los granos verdes, asegurando un impacto mínimo en el sabor del café. Mountain Water trabaja directamente con agricultores e importadores para seleccionar cafés especiales de mayor calidad, por lo que, si bien los granos más raros o exclusivos del mundo pueden no pasar por el proceso de descafeinización, la calidad sigue siendo excepcional.

Se utiliza agua caliente para extraer la cafeína junto con algunos de los compuestos de sabor. Sin embargo, mediante la filtración con carbón, se elimina la cafeína y las moléculas de sabor se reintroducen en los granos, manteniendo gran parte de su carácter original. Esto permite que nuestro descafeinado de Cajamarca, Perú, conserve su perfil bien equilibrado con ricos sabores a caramelo, nuez y cítricos suaves. Si bien puede haber un ligero impacto en el sabor, estos métodos de descafeinado garantizan una taza de alta calidad llena de los sabores naturales que esperarías de un café de especialidad.