Sí, tiramos a la basura nuestra costosa cafetera de casa. Ah, tenemos muchas razones. Pasamos a un método contemplativo y meditativo que no requiere más tiempo pero produce una taza que vale la pena saborear.
Pero, en primer lugar, puede que pienses que tener una cafetería significa tener fácil acceso a las máquinas más sofisticadas del mercado. Bueno, nuestras máquinas comerciales son geniales, pero hemos optado por algo más simple en casa.
En casa, hemos adoptado la sencilla jarra de vidrio de borosilicato de una farmacia (una Chemes que se introdujo en 1941), filtros de papel, un buen molinillo, una báscula de gramos y agua filtrada que ponemos a hervir en una tetera eléctrica y luego dejamos reposar brevemente, el tiempo justo para que deje de hervir. No es mucho. Es el mismo proceso que utilizamos en las cafeterías para el café filtrado.
¿Por qué estos elementos? Bueno, la cuestión económica es razonable, ya que toda la colección cuesta menos que las llamadas cafeteras "mejores". ¿Entonces qué tienen de malo las cafeteras? Bueno, la temperatura y el tiempo. Unas pocas máquinas caras cumplen con los estándares de temperatura y tiempo de preparación. Eso es importante y nos lleva de nuevo a ese químico, Peter Schlumbohm.
Preparar café es un ejercicio de química. Una química inexacta no produce buenos resultados. Pregúntale al amigo de Kermit, Beaker, o tal vez recuerdes la clase de química. Los malos resultados alteran nuestra rutina matutina.
Las máquinas caseras sustituyen el tiempo (una extracción más prolongada) por la temperatura. Ese equilibrio produce una taza amarga. Cuanto más larga sea la extracción, más cantidad de las sustancias que no nos gustan del café se acumulan en la taza. Una taza amarga no es forma de empezar el día, especialmente si se está en medio del tráfico. Ya conoces a esos conductores amargados.
Aquí está nuestra guía de recetas para obtener una taza de café meditativa, de calidad y saboreable en casa usando una cafetera Chemex.Ven y te demostraremos cómo puedes preparar café de primera calidad en casa usando el sistema Chemex. Incluso podrás disfrutar del café que te enseñaremos a preparar en la cafetería. Las cafeteras Chemex están disponibles en ambas cafeterías. ¿Qué te parece una feliz coincidencia?